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潮汕牛肉丸是怎么制作的?

点击次数: 更新时间:2019-7-18 8:35:52

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   说到潮汕的牛肉,牛肉丸是响有名气的。自清末起,潮汕人就开始制作牛丸,并且不断改良。直至现在,潮汕牛肉丸紧实弹牙的肉感令人赞叹。



   在潮汕有这样的规定,牛肉丸的含肉率必须达到90%以上,所以添加淀粉是不允许的。而且,好的牛肉丸要用新鲜的牛后腿肉,将其制成肉泥,人工挤出肉球,才能造就Q弹、鲜嫩的较爽美口感。


   潮汕牛肉丸在外吃,自然新鲜味美,在家烹调,却更美妙,甚至因为它能随心搭配,吃起来更惬意舒坦。烹调本就简单,怎么煮都Q弹。而且,除了煮汤煮面,还有更多奇异却惊艳的吃法,例如小炒、烧烤,这些属性无形间巩固了潮汕牛肉丸在美食界的江湖地位。


   想做牛肉丸子,如今简单多了,只需拥有肉丸机、打浆机、绞肉机等肉制品加工设备就可以实现了,还能制作出猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸子等多个品种。


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